ഈ മാങ്ങ അച്ചാർ മാത്രം മതി ഊണിന്, തയ്യാറാക്കുന്നതിങ്ങനെ

മാങ്ങ കാലമായതുകൊണ്ടു തന്നെ മാങ്ങാ കൊണ്ടുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യറാക്കുന്ന തിരക്കിലാണ് മലയാളികൾ. മാങ്ങാ എന്ന് കേൾക്കുമ്പോൾ പലരുടെയും മനസിൽ ആദ്യം ഓടി എത്തുന്നത് അച്ചാർ തന്നെയാകും. ഒരു സ്പെഷ്യൽ മാങ്ങ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കിയാലോ?

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

നല്ലെണ്ണ – 1/4 കപ്പ്‌
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് – 2 എണ്ണം
ഉലുവപൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
കായ പൊടി – 1/2 ടീസ്പൂൺ
മുളക് പൊടി – 3 ടീസ്പൂൺ
മാങ്ങ – 1 കപ്പ്‌ (2 എണ്ണം )
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – ആവശ്യത്തിന്
തയ്യറാക്കുന്ന വിധം

ചീനചട്ടിയിൽ നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകും ചുവന്ന മുളകും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് കൊടുക്കുക. അതിലേക്ക് കായപൊടിയും ഉലുവപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ചൂടായി വരുമ്പോൾ മുറിച്ച് വച്ച മാങ്ങകഷണങ്ങൾ കൂടി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വഴറ്റുക. സോഫ്റ്റ്‌ ആയി വരുമ്പോൾ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും മുളക് പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തണുത്ത് കഴിഞ്ഞു എയർ ടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ